竹笋做法大全家常菜 ？竹笋的做法大全家常菜

发布时间：2025-06-12 06:11:10 来源：悦刻正品枢纽 作者：悦刻正品云仓

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法
：

一，准备材料 ：去壳冬笋400克
 ，大全大全腊肉150克 。家常家常

二，菜竹菜辅料 ：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵 ，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克 ，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克。

三
，具体操作：1，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段
，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒 ，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒
，炒出香味加入红椒，盐，姜丝
，葱段，继续翻纱，加入生抽和沸水 ，起锅时加入鸡精 ，淋上香油装盘，撤上葱花即可  。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角
，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟 ，切滚刀块，备用；

2、配料，备用；

3 、锅内油，少许 ，加入冰糖 ，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料，生抽，老抽 ，料酒 ，少许醋，炒；

7、加入清水 ，小火炖1.5小时；

8
、汤计渐收时 ，加入笋块；

9 、转大火继续
，收汁；

10、装盘 ，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克
、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克、料酒10克 、鸡精3克、香油10克 、色拉油50克、高汤100克、香菜50克。

做法：

1、将春笋
、腊肉分别切成0.5厘米薄片 ，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒
、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内 ，撒香菜，淋香油即成 。

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油焖春笋

食材
：春笋500克，葱姜少许、老抽、生抽、蚝油、盐 、味精、麻油 
、白糖。

做法 ：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水
，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3 、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒，倒入笋段大火翻炒 。

4 、倒入水、老抽、少许生抽 、蚝油大火烧开后
，小火慢烧25-30分钟 。

5、加盐、白糖
、味精调味，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋 、姜、香葱、白糖 、盐、黄酒
、酱油。

做法 ：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块 。香葱打结。老姜拍破备用 。春笋去壳 ，切成滚刀块备用 。

2 、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时。

4 、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟 
。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材 ：春笋尖100克、鸡蛋3 、火腿100克
、海苔丝10克、盐 、胡椒粉。

做法 ：

1 、鸡蛋打入碗中
 ，加入盐
、胡椒粉打散。

2
、春笋尖切丁 、火腿切丁备用 。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5 、在刚开始凝固的时候
，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝 ，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧; 。

6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7、将煎好的蛋卷 ，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量 、白胡椒粉少许、料酒少许
、生抽少许。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净 。

2、春笋和莴笋切成丁备用 。

3 、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4 、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。

5 、炒至变色捞出沥干备用 。

6、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可 。

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香菇炝春笋

食材：香菇 ，红椒，葱 ，春笋，盐
，胡椒，生抽，鸡精。

做法 ：

1、新鲜香菇片大片 。

2
、红椒切丝，葱切段。

3 、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐
，香菇片炒出汁。

5
、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉 ，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材：笋干、猪肉、葱
、酱油、胡椒粉 、生粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒
。

做法 ：

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开
，继续泡至笋干变得柔软
。取出切丝。

2
 、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油
，胡椒粉，生粉和料酒腌味 。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出  。

4  、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐
 ，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水 ，将笋丝闷一下 。

5 、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材
：咸肉 、猪肉、竹笋 、食盐 、味精、葱 、姜、料酒
 。

做法
：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净 。

2 、重新将锅内放入清水 ，放入咸肉、鲜肉
、葱、姜 、盐
、黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥 。

3、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱 ，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋、味精 、盐、料酒

做法：

1、排骨洗净。

2、锅中放水 ，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用 。

3 、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片、八角。

4 、放入焯好的笋片 ，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟 。

5 、出锅前放入适量的盐和味精 ，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材：春笋1把 、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙 、酱油1汤匙、醋1/2汤匙 、味精少许、花椒油1茶匙 。

做法
：

1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2 、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里。

3、将所有的调料全部倒入碗中
，用筷子拌匀装盘即可
。

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